अंकुरित अनाज यानी स्प्राउट्स को लंबे समय से पौष्टिक आहार माना जाता है। यह शरीर को प्रोटीन, फाइबर और कई जरूरी पोषक तत्व प्रदान करते हैं। हालांकि आयुर्वेद के अनुसार इन्हें खाने का सही तरीका अपनाना भी उतना ही जरूरी है। विशेषज्ञों का कहना है कि यदि स्प्राउट्स में नमक, नींबू या चाट मसाला मिलाकर खाया जाए तो इनके पोषण पर असर पड़ सकता है। इसलिए सही समय और सही तरीके से इनका सेवन करना अधिक लाभकारी माना जाता है।
स्प्राउट्स में नमक और नींबू मिलाने से क्यों बचना चाहिए?
आयुर्वेद विशेषज्ञों के अनुसार अंकुरित अनाज को प्राकृतिक रूप में खाना सबसे बेहतर माना जाता है। यदि इसमें नमक, नींबू, प्याज, टमाटर, हरी मिर्च या चाट मसाला मिलाया जाता है, तो इससे शरीर को मिलने वाले कुछ पोषक तत्वों का लाभ कम हो सकता है। इसलिए स्प्राउट्स को बिना अतिरिक्त मसालों के खाना अधिक फायदेमंद माना जाता है।
सुबह के समय करें सेवन
अंकुरित अनाज का सेवन सुबह नाश्ते से पहले करना सबसे उपयुक्त माना जाता है। इस समय शरीर पोषक तत्वों को बेहतर तरीके से ग्रहण करता है। स्प्राउट्स खाने के बाद सामान्य नाश्ता किया जा सकता है, जिससे शरीर को पर्याप्त ऊर्जा और पोषण मिलता है।
अच्छी तरह चबाकर खाना है जरूरी
विशेषज्ञों का कहना है कि स्प्राउट्स को जल्दी-जल्दी निगलने के बजाय अच्छी तरह चबाकर खाना चाहिए। ऐसा करने से लार भोजन के साथ अच्छी तरह मिलती है, जिससे पाचन प्रक्रिया बेहतर होती है और शरीर पोषक तत्वों का सही उपयोग कर पाता है।
कौन-कौन से अंकुरित अनाज हैं बेहतर विकल्प?
मूंग, चना, लोबिया, राजमा और सोयाबीन जैसे अनाजों को अंकुरित करके खाना लाभकारी माना जाता है। ये शरीर को प्रोटीन और अन्य आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं। हालांकि विशेषज्ञ अंकुरित मूंगफली खाने से बचने की सलाह देते हैं, क्योंकि इससे अपेक्षित पोषण लाभ नहीं मिलते।
किन लोगों को बरतनी चाहिए सावधानी?
यदि किसी व्यक्ति को किडनी, लिवर, हृदय संबंधी बीमारी, फैटी लिवर या बढ़े हुए कोलेस्ट्रॉल जैसी समस्या है, तो स्प्राउट्स को नियमित आहार में शामिल करने से पहले डॉक्टर या योग्य स्वास्थ्य विशेषज्ञ से सलाह लेना उचित माना जाता है। इससे स्वास्थ्य के अनुसार सही मात्रा और तरीका तय किया जा सकता है।
संतुलित आहार का बनाएं हिस्सा
अंकुरित अनाज संतुलित आहार का महत्वपूर्ण हिस्सा हो सकते हैं, लेकिन इन्हें सही तरीके से तैयार करना और उचित मात्रा में खाना जरूरी है। नियमित व्यायाम, संतुलित भोजन और स्वस्थ जीवनशैली के साथ स्प्राउट्स का सेवन शरीर को लंबे समय तक स्वस्थ रखने में सहायक हो सकता है।
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